Visto che è stagione, come ho imparato leggendo il menù di un certo ristorante, vi propongo questo, che è un adattamento di una ricetta dei Gonzaga ad un primo di pasta.
E' semplicissimo, ma di grande effetto e sapore.
Condite degli gnocchi di patate (o maccheroni grandi, o schiaffoni) con:
Filetti di acciuga spezzettati
capperi salati
poco aglio sbriciolato
olio evo
tartufo (oggi, appunto, scorzone). In mancanza, olio aromatizzato.
Prezzemolo fresco in quantità.