newoldboy ha scrittoAggiungere il sughetto ottenuto dai pistacchi e far mantecare qualche minuto

Il sughetto lo aggiungi a fuoco spento?

Greedy ha scritto

newoldboy ha scrittoAggiungere il sughetto ottenuto dai pistacchi e far mantecare qualche minuto

Il sughetto lo aggiungi a fuoco spento?

e scusami, non sono un tecnico, anzi, mi sa che sono il più pirla di tutti qua. Comunque no, fuoco basso per far bene amalgamare gli ingredienti!

Fidatevi, è buonissimo

bbono...ma 100gr di pistacchi a testa....

newoldboy ha scritto

Greedy ha scritto

newoldboy ha scrittoAggiungere il sughetto ottenuto dai pistacchi e far mantecare qualche minuto

Il sughetto lo aggiungi a fuoco spento?

e scusami, non sono un tecnico, anzi, mi sa che sono il più pirla di tutti qua. Comunque no, fuoco basso per far bene amalgamare gli ingredienti!

Fidatevi, è buonissimo

Ok no problem. Il termine mantecatura mi aveva fuorviato.

Altra domanda: 400gr di pistacchi GIA' puliti? Mi sembra tanto, considerando poi un solo cucchiaio di panna ....

Greedy ha scritto

newoldboy ha scritto

Greedy ha scritto

newoldboy ha scrittoAggiungere il sughetto ottenuto dai pistacchi e far mantecare qualche minuto

Il sughetto lo aggiungi a fuoco spento?

e scusami, non sono un tecnico, anzi, mi sa che sono il più pirla di tutti qua. Comunque no, fuoco basso per far bene amalgamare gli ingredienti!

Fidatevi, è buonissimo

Ok no problem. Il termine mantecatura mi aveva fuorviato.

Altra domanda: 400gr di pistacchi GIA' puliti? Mi sembra tanto, considerando poi un solo cucchiaio di panna ....

no no... 400 gr non puliti! alla fine quando togli tutto ne rimane la metà... alla fine 50 gr di pistacchi a testa non sono niente!

Per quanto riguarda la panna è de gustibus... io preferisco metterne pochina per far venire il tutto più saporito, però anche se ne metti un po' di più non succede niente.

Poi considera che speck e pancetta perdono il grasso e quindi non viene asciutta (specie se non scoli completamente le mezze maniche)

In ogni caso ricordo che NON è la ricetta originale, quindi è sicuramente migliorabile!

Io l'ultima volta ho aggiunto al "frullato" un paio di cucchiai di pinoli (per porzione da due) ed è venuta ancora meglio!

newoldboy ha scritto
e scusami, non sono un tecnico, anzi, mi sa che sono, dopo Fante, il più pirla di tutti qua.

Senti maaaaaa....perchè metti entrambi la pancetta e lo speck?

primus ha scritto

newoldboy ha scritto
e scusami, non sono un tecnico, anzi, mi sa che sono, dopo Fante, il più pirla di tutti qua.

Senti maaaaaa....perchè metti entrambi la pancetta e lo speck?

Ho due spiegazioni, una scientifica e una pratica:

1) La pancetta è più grassa e quindi si scioglie maggiormente, lo speck è più saporito

2) In frigo avevo solo quelle porzioni la prima volta e l'ho fatto così... la seconda volta ho preso solo speck ma mi è piaciuto leggermente meno. Considerando che l'ho fatto anche solo con la pancetta direi che la cosa migliore è venuta il mix di entrambi!

In ogni caso come giustamente mi potresti dire tu che ne capisci, una ricetta non è mai fissa, quindi fatela come più vi aggrada!!

E se la migliorate, ditemelo che la provo anch'io!

provo a chiedere: ma la panna e' necessaria per la cremina di pistacchi? se usassi del semplice pesto di olio e pistacchio? (cioe' nella ricetta originale c'era la panna?)

cisejazz ha scrittoprovo a chiedere: ma la panna e' necessaria per la cremina di pistacchi? se usassi del semplice pesto di olio e pistacchio? (cioe' nella ricetta originale c'era la panna?)

la ricetta originale non esiste... non me l'hanno data quei maledetti!
comunque verrebbe buonissima anche nel tuo modo, credo, anche se a mio avviso la panna serve ad addolcire un attimo il sapore del pistacchio.. però è un'ottima idea, quasi quasi ci provo anch'io

newoldboy ha scritto

cisejazz ha scrittoprovo a chiedere: ma la panna e' necessaria per la cremina di pistacchi? se usassi del semplice pesto di olio e pistacchio? (cioe' nella ricetta originale c'era la panna?)

la ricetta originale non esiste... non me l'hanno data quei maledetti!
comunque verrebbe buonissima anche nel tuo modo, credo, anche se a mio avviso la panna serve ad addolcire un attimo il sapore del pistacchio.. però è un'ottima idea, quasi quasi ci provo anch'io

comprendo allora il tuo utilizzo della panna, ma a me piace proprio il sapore "imbastardito" del pistacchio
ora vediamo se trovo da qualche parte indizi per avere l'originale di questa ricetta
(ho conoscenze "importanti" a bronte )

cisejazz ha scritto

newoldboy ha scritto

cisejazz ha scrittoprovo a chiedere: ma la panna e' necessaria per la cremina di pistacchi? se usassi del semplice pesto di olio e pistacchio? (cioe' nella ricetta originale c'era la panna?)

la ricetta originale non esiste... non me l'hanno data quei maledetti!
comunque verrebbe buonissima anche nel tuo modo, credo, anche se a mio avviso la panna serve ad addolcire un attimo il sapore del pistacchio.. però è un'ottima idea, quasi quasi ci provo anch'io

comprendo allora il tuo utilizzo della panna, ma a me piace proprio il sapore "imbastardito" del pistacchio
ora vediamo se trovo da qualche parte indizi per avere l'originale di questa ricetta
(ho conoscenze "importanti" a bronte )

miiiii beata te!
mi auguro che ogni tanto ti spedisca qualche sacco di pistacchi locali, perchè qua si trovano solo i pistacchi iraniani malefici...

Fammi sapere che ti dicono "gli importanti"