altro che Senator Cappelli! un doveroso omaggio al nostro cuoco Maestro Yoda, che mi ha insegnato a fare gli spaghetti alla chitarra senza la chitarra. L'unica variazione fatta è stata la tacca 3 dell'Imperia rispetto alla sua tacca 4.





Spaghetti 'Maestro Yoda' ai mirtilli e carbonara

Ingredienti per 2 persone

100 gr di farina 00
3 tuorli + 2 tuorli
1 fetta spessa di bacon
prezzemolo
30 mirtilli
pecorino grattuggiato
latte
sale

Preparare gli spaghetti con 100 gr di farina, 3 tuorli, sale. Impastare bene, poi tirare la sfoglia fino alla terza tacca dell’Imperia. Passare adesso nella trafila dei tagliolini, si otterrà uno spaghetto simil-chitarra.
Fare saltare in padella senza nulla il bacon tagliato a dadini insieme a 25 mirtilli divisi a metà, spegnere. Preparare una salsa con 2 tuorli d’uovo, pecorino, pochissimo latte, sale , prezzemolo tritato.
Cuocere gli spaghetti, saltarli 10 secondi a fuoco vivo nella pentola dove avete fatto saltare il bacon e i mirtilli, spegnere, riposare pochi secondi, aggiungere la salsa all’uovo, mescolare bene.