insalata di riso nero con gamberi e verdure
Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso venere nero
15 gamberi
2 zucchine
1 peperone rosso e 1 giallo
1 pomodoro piccolo
olio
sale, pepe
aromi a piacere (io uso origano o maggiorana)
Fate grigliare le verdure , i peperoni a falde e le zucchine tagliate per il lungo con il pelapatate; tagliate il tutto a a dadini piccoli.
Fate andare i gamberi puliti in padella con olio. Tritateli a tocchetti, tenendone qualcuno intero per decorazione.
Fate cuocere il riso (40-45 minuti), e raffreddatelo sotto acqua fredda. Mescolatelo con le verdure e i gamberi, insaporite con le erbe preferite, sale, pepe.
Lasciate riposare almeno un giorno in frigo.
Al momento di servire riprendetela con un po’ di olio e aggiungete il pomodoro spelato e tagliato a dadini.
