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Dosi per 4 persone:

350-400 gr di riso carnaroli
160 gr di formaggella (io ho utilizzato quella della Valcavallina, anche quella del Luinese è adatta)
1 pera abate poco matura
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
60-70 gr di burro
brodo (io ho usato quello vegetale)
sale e pepe

Preparazione:

faccio imbiondire lo scalogno tritato nel burro;
tosto il riso nel soffritto ed aggiungo poi il vino bianco;
faccio sfumare e poi comincio ad utilizzare il brodo;
circa a metà cottura aggiungo la formaggella e la pera (con la buccia) che avevo tagliato a dadini;
salo e gli do anche una pepata;
a cottura ultimata, impiatto cospargendo di scaglie di formaggella il risotto.

Niente di chè, piuttosto semplice e gustosa ma prima o poi bisogna pur cominciare a pubblicar qualcosa