INGREDIENTI (per due persone):
Un cipollotto
Circa un hg di taleggio
12 foglie di basilico
Riso carnaroli
Un bicchiere di vino bianco
"brodo" di basilico
olio q.b.

Dopo aver tagliato il cipollotto e averlo fatto soffriggere nell'olio (non mi dispiace assolutamente il burro, ma uso più frequentemente l'olio extravergine) e dopo aver tostato il riso con il vino bianco,aggiungo il taleggio a dadini.
Continuo la cottura usando dell'acqua nella quale ho "scaldato" per qualche minuto 8 foglie di basilico.
Circa a metà cottura aggiungo anche le foglie stesse; poco dopo le ultime quattro spezzettate più finemente
A fine cottura ho lasciato riposare il risotto per un paio di minuti prima di mangiarlo.