Ingredienti per 2 persone

160 gr di riso carnaroli
un petto d'anatra
mezza cipolla
6-7 chiodi di garofano
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di polvere d'arancia essiccata
½ bicchiere di vino bianco
brodo di verdure


Rosolare bene nella padella dove cuoceremo il riso il petto d'anatra, prima dalla parte della pelle dopo averle praticato delle incisioni trasversali (Primus docet) e quando è ben rosolato girarlo dall'altra parte per due minuti, toglierlo dalla pentola e tenere da parte. Far rosolare la cipolla tritata nel grasso che ha rilasciato l'anatra. Se fosse poco, staccare la pelle e rimetterla in padella ad abbrustolire sinchè non perde tutto il grasso, poi si butta. Aggiungere alla cipolla il riso, i chiodi di garofano e la cannella e farlo tostare per bene qualche minuto. Quando è ben tostato versare sul riso il vino bianco e lasciar evaporare. Dopodichè iniziare a versare sopra il brodo vegetale poco alla volta. Quando è quasi cotto ma ancora al dente, versare la polvere d'arancia, spegnere il fuoco e mantecare bene. Lasciar riposare coperto qualche minuto.

Da parte se si fosse raffreddata scaldare la carne che metteremo sul riso, a piccoli tocchetti o in fettine sottili

risotto all'anatra, cannella e polvere d'arancia di Marisa.bo, su Flickr