Purea di fave cicoria e calamari

Ingredienti per 6 persone (credo, io in realtà ho fatto a occhio!

300 gr fave secche decorticate
500 gr cicoria
1 kg seppie o calamari
q.b. aglio
q.b. peperoncino
q.b. prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe


Mettere a bagno le fave decorticate per circa 12 ore
Cuocerle, frullarle con olio crudo, sale e pepe.
Cuocere la cicoria e ripassarla in padella con aglio olio e peperoncino
Cuocere la seppie su una padella molto calda senza coperchio, in modo da arrostirla. Tritare finemente aglio, prezzemolo, peperoncino che verseremo con dell’olio sulle seppie tagliate a listarelle. Mettiamo nel piatto la purea di fave e sistemiamo sopra la cicoria e poi le seppie e una spruzzata di peperoncino e prezzemolo.

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