Su suggerimento di Capohog con aggiunte creative del "mio" cheffo:

Risotto sfumato all'inizio con un bicchiere di Teroldego a cranio.
Aggiunta di 5 cucchiai di un frullato composto da mezza mela, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaio di ricotta e cannella.
Proseguimento secondo normale ricetta con grattatina di noce moscata.
Verso la fine integrazione di cubetti di una mela e mezza saltati con burro spumeggiante e una spruzzatina di cannella.

Fettine di mela Royal Gala a decorare.

Risultato molto piacevole!