Fettucce, cozze , vongole e pane atturrato

X2
7/800 gr tra cozze e vongole
160 gr di pasta secca “fettucce” ( le avevo li’ da mesi..della Garofalo)
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
6/7 pomodorini freschi
Pinoli
Foglie di menta
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla di Tropea
1 fetta di pancarre’
Peperoncino ( se piace)
1 limone
Olio EVO
Qualche rametto di prezzemolo

Aprire le cozze e le vongole in una ampia padella , unendo un paio di cucchiai di olio e qualche rametto di prezzemolo. Coperchiare e attendere che tutti i molluschi si siano aperti. Trasferirli in una ciotola e lasciarli raffreddare , poi sgusciarli, conservandoli nel liquido che hanno emesso in cottura.

Intanto mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato.

Nella stessa padella dove avete aperto le cozze, imbiondire uno spicchietto d’aglio e la cipolla affettata . Unire i pomodorini tagliati a meta’ e le olive. Cuocere per qualche minuto unendo meta’ del liquido di cottura di cozze e vongole. Non salare la preparazione perche’ il liquido che i molluschi hanno emesso e’ molto sapido.
Eliminare l’aglio e trasferire il tutto nell’apposito bicchiere dando qualche colpo di mixer e passando il sugo grossolanamente. Rimettere il tutto in padella e unire le cozze e le vongole assieme al loro liquido rimasto. Unire i pinoli che nel frattempo avrete tostato leggermente in padella , il peperoncino e lasciar amalgamare per un paio di minuti. Fuori dal fuoco unire le foglie di menta tagliuzzate finemente e una leggera grattata di buccia di limone..
Nella padellina dove avete tostato i pinoli, abbrustolire la fatta di pancarre’ che avrete precedentemente passato al mixer assieme a un cucchiaio di olio.
Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella assieme al sugo . Impiattare unendo una presa abbondante di pane tostato.