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Acqua su olio caldo?

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Acqua su olio caldo?

da Mauro1980 il 03 ott 2012 09:27

Conosciamo un po tutti il soffritto di cipolle o cipollotto o scalogno
Si scalda l'olio finché bello caldo e si versa la cipolla tagliata finemente

http://ricette.giallozafferano.it/Pasta ... nzane.html

In questa ricetta il cipolotto viene versato sull'olio caldo assieme a dell'acqua :?
Perché? oltretutto versare acqua su olio caldo richiede attenzione

da fulvia il 03 ott 2012 09:54

Non credo contemporaneamente....l'acqua la aggiungi dopo pochi secondi per "decuocere" il cipollotto affinchè non bruci... :?
...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

da Mauro1980 il 03 ott 2012 10:34

ma perché non bruci è sufficiente mettere il resto (in tal caso le melanzane) quando è biondato

fatico a vedere l'utilità dell'acqua, forse da più morbidezza al cipollotto?

Re: Acqua su olio caldo?

da primus il 03 ott 2012 11:35

Mauro1980 ha scrittooltretutto versare acqua su olio caldo richiede attenzione


versare acqua su olio bollente richiede una buona dose di masochismo, altro che attenzione...... :lol:
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da Mauro1980 il 03 ott 2012 17:46

hai ragione a dire che è pericoloso, proverò la ricetta senz'acqua, ma forse l'acqua ha una sua utilità, per aggiungerla comunque non va scaldato troppo l'olio
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