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Pizzoccheri

da Yoda il 24 nov 2012 21:31


Immagine

Pizzoccheri
X4
150 gr di farina 00
150 gr di farina di grano saraceno
1 mazzetto di bietole a costa
2 patate medie
125 gr di Casera ( formaggio Valtellinese)
125 gr di Semigrasso ( formaggio Valtellinese)
1 manciata abbondante di Parmigiano
125 gr di burro
2 spicchi d’aglio
Salvia
Sale/pepe

Miscelare le due farine e unire una presa di sale. Fare la fontana e unire acqua appena tiepida poco alla volta lavorando l’impasto che deve risultare piuttosto sodo. Lasciarlo riposare una mezz’ora, poi tirare delle sfoglie con l’Imperia alla terzultima tacca e con la trafila delle tagliatelle formare i Pizzoccheri che poi andranno tagliati piuttosto corti ( 6/7 cm).
Nel frattempo, mettere al fuoco una casseruola con abbondante acqua salata. Al bollore, unire le patate tagliate a piccoli tocchi, e le bietole che avrete pulito e tagliato grossolanamente. Dopo 5 minuti di cottura unire i Pizzoccheri e cuocere sobbollendo per circa 15 minuti. Intanto, preparate i formaggi tagliandoli a listarelle sottili e mettete al fuoco una piccola casseruola con il burro, la salvia e l’aglio che, uan volta imbiondito eliminerete.
Una volta giunti a cottura, trasferite i Pizzoccheri senza scolarli troppo in una teglia precedentemente riscaldata e conditeli a strati con i formaggi, il Parmigiano, il burro e del pepe. Rimescolate il tutto e una volta che i formaggi si siano completamente sciolti, servite caldissimo.

"Provare?...Fare!! O non fare. Non c'è provare!" Yoda...il Maestro

"guida poco...che devi bere..."
My flickr: http://www.flickr.com/photos/46442172@N02/

Re: Pizzoccheri

da ciliegina il 07 dic 2012 23:19


Capito qui per caso, vedo 'sta foto, e per poco non vado a mettere su l'acqua per un piatto tutto mio...alle 22.17

Re: Pizzoccheri

da manufood il 10 dic 2012 15:49


Yoda questa foto invece come l'hai scattata?

Re: Pizzoccheri

da Estala il 10 dic 2012 16:42


Li bramo disperatamente :P

Re: Pizzoccheri

da Yoda il 10 dic 2012 22:15


manufood ha scrittoYoda questa foto invece come l'hai scattata?


Credo col 70-200 a diaframma piuttosto aperto e sempre con la 5D...
Non chiedermi i dati di scatto perche' credo di aver gia' eliminato il raw.. 8)

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Re: Pizzoccheri

da ciliegina il 10 dic 2012 23:07


La foto è bellissima, ma il piatto era all'altezza della foto?
Vabè, sempre pensare a mangiare... :)

Re: Pizzoccheri

da Yoda il 11 dic 2012 00:09


ciliegina ha scrittoma il piatto era all'altezza della foto?
:)



Osti.. se si sbaglia a fare un piatto di pizzoccheri.. allora si che e' burdega..... 8) :mrgreen:

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Re: Pizzoccheri

da manufood il 11 dic 2012 15:46


Yoda ha scritto
manufood ha scrittoYoda questa foto invece come l'hai scattata?


Credo col 70-200 a diaframma piuttosto aperto e sempre con la 5D...
Non chiedermi i dati di scatto perche' credo di aver gia' eliminato il raw.. 8)


mi basta l'obiettivo, per capire :oops: grazie Yoda.

Re: Pizzoccheri

da miciagilda il 11 dic 2012 16:34


Yoda ha scritto e' burdega.....




Madoooò, quanto tempo era che non sentivo questo termine? :wink: :P

Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse)

Re: Pizzoccheri

da Yoda il 11 dic 2012 17:35


miciagilda ha scritto
Yoda ha scritto e' burdega.....




Madoooò, quanto tempo era che non sentivo questo termine? :wink: :P



Oooooohhhhh.............. te sutet a di' che te set milanesa....ma me sa che te ghet puse' ball ti de una mula vegia... :roll: 8) :mrgreen: :mrgreen:


E comunque.... quando ti interessa una singolar tenzone sul dialetto, io sono prontissimo!! Il mio e' quello di Porta Magenta... DOC!!!
:mrgreen:

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Re: Pizzoccheri

da miciagilda il 11 dic 2012 18:00


Io cresciuta dalla nonna: milanes de la spùnda :wink:

Fa' minga el barlafus: t'ù dì che l'era una parola che la sentivi pù da un sac de temp, minga che la cugnusevi no 8) :lol:

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Re: Pizzoccheri

da capohog il 11 dic 2012 18:09


A quando organizzate la prima sfilata "padan pride" de ilmangione? :roll:

96 cubic inch of good vibs

Re: Pizzoccheri

da Yoda il 11 dic 2012 20:16


capohog ha scrittoA quando organizzate la prima sfilata "padan pride" de ilmangione? :roll:



Si.. e chi ci viene???
Praticament sarium in tri a capis.. La Micia.... l'altra Micia aucatt e mi... :roll: :roll: :mrgreen:

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Re: Pizzoccheri

da ciliegina il 11 dic 2012 21:31


E anca la Siresa.

Re: Pizzoccheri

da manufood il 14 dic 2012 15:44


e anca mì.

Re: Pizzoccheri

da miciagilda il 14 dic 2012 17:25


Sèrum in quaaater cul Padùla... :lol: :lol:

Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse)

Re: Pizzoccheri

da Yoda il 14 dic 2012 18:42


miciagilda ha scrittoSèrum in quaaater cul Padùla... :lol: :lol:


...el Rodolfo, el Gaina e poeu mi
quater amis, quater malnatt,
vegnu su insema compagn di gatt. :lol:

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Re: Pizzoccheri

da capohog il 14 dic 2012 18:48


Yoda ha scritto
miciagilda ha scrittoSèrum in quaaater cul Padùla... :lol: :lol:


...el Rodolfo, el Gaina e poeu mi
quater amis, quater malnatt,
vegnu su insema compagn di gatt. :lol:



mi t'immagino con una parrucca ricciolina a far la Vanoni :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

96 cubic inch of good vibs

Re: Pizzoccheri

da miciagilda il 14 dic 2012 19:44


Yoda ha scritto
miciagilda ha scrittoSèrum in quaaater cul Padùla... :lol: :lol:


...el Rodolfo, el Gaina e poeu mi
quater amis, quater malnatt,
vegnu su insema compagn di gatt. :lol:



Io l'ho sempre intesa: come dei gatti, non compagni di gatti.
Tu che ne pensi, caro il mio carotolone? :D :D

Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse)

Re: Pizzoccheri

da Yoda il 14 dic 2012 20:47


miciagilda ha scritto
Yoda ha scritto
miciagilda ha scrittoSèrum in quaaater cul Padùla... :lol: :lol:


...el Rodolfo, el Gaina e poeu mi
quater amis, quater malnatt,
vegnu su insema compagn di gatt. :lol:



Io l'ho sempre intesa: come dei gatti, non compagni di gatti.
Tu che ne pensi, caro il mio carotolone? :D :D



Certo.. e' esattamente come pensi tu...
Compagn sta per "come" 8) ( e quella "o" si pronuncia "u")

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