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Bucatini con salsa di pane ,burro e acciughe

da Yoda il 07 mar 2014 21:49


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Bucatini con salsa di pane ,burro e acciughe
x2
150 gr di Bucatini
1 noce abbondante di burro
1 spicchio d'aglio
8 filetti di acciuga
la mollica di circa mezzo panino
latte
1 limone

Mentre cuocete la pasta, scaldate del burro in una piccola casseruola. Unite lo spicchio di aglio e non appena accenna ad imbiondire eliminatelo. Aggiungete i filetti di acciuga e stemperateli con una forchetta.
Unite il pane tagliato a piccoli tocchetti e allungate il tutto con qualche cucchiaio di latte. dopo un paio di minuti passate tutto al minipimer allungando all'occorrenza con dell'acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata. Scolate la pasta tenendo da parte un poco di acqua nel caso servisse per la mantecatura. Unire la salsa ai bucatini amalgamando bene e servire caldissimo grattugiando sulla pasta poca buccia di limone.
Non usate sale in quanto le acciughe bastano ad insaporire il tutto

"Provare?...Fare!! O non fare. Non c'è provare!" Yoda...il Maestro

"guida poco...che devi bere..."
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Re: Bucatini con salsa di pane ,burro e acciughe

da Bob il 11 mar 2014 14:54


Bellissima variante degli "spaghetti del cornuto". Molto più delicata e curata. mi piace.
Tu dici che ci posso aggiungere un poco di prezzemolo fresco?
Spaghetti in gremolada, quasi..... 8)

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

Re: Bucatini con salsa di pane ,burro e acciughe

da Yoda il 12 mar 2014 20:23


Bob ha scrittoBellissima variante degli "spaghetti del cornuto". Molto più delicata e curata. mi piace.
Tu dici che ci posso aggiungere un poco di prezzemolo fresco?
Spaghetti in gremolada, quasi..... 8)


Ma si... sicuramente ci sta...
Mia moglie , a piatto quasi ormai terminato, ci ha messo un po' di bottarga di muggine. Anche quella non stava male... 8)

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