320 gr di riso
100 gr di cipolla
400 gr di carote
80 gr di burro
20 gr di olio (n.2 cucchiai da tavola)
n.1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
erba cipollina a piacere
Fate tostare la cipolla con con l'olio e 30 gr di burro. Unite le carote precedentemente pulite e grattugiate finemente e fate rosolare per alcuni minuti. Unite il riso, fatelo tostare e bagnate con il vino bianco. Aggiungete gradualmente il brodo e portate a cottura. Prima di servire aggiungete l'erba cipollina.
Molto leggero, colorato e fresco, ne ho mangiato 2 piatti e mezzo!!!
