E' una variante interessante dei normali spaghetti o linguine o pasta lunga al pomodoro.
Spellare a freddo dei pomodori San Marzano ben maturi (calcolare 2 a testa) e farne una dadolata insieme a aglio, prezzemolo, sale e se gradite un' idea di peperoncino, fare appassire in padella antiaderente per 5' in maniera che il pomodoro si appassisca perdendo buona parte dell'acqua di vegetazione. Attenzione che non secchino troppo rivoltandoli con un mestolo diritto, nel frattempo avrete messo a cuocere in abbondante acqua poco salata delle linguine in quantità adeguata che scolerete molto al dente lasciandoci un po' d'acqua di cottura e terminerete direttamente in padella insieme ai pomodori. Impiattare su un vassoio caldo, cospargere di parmigiano o pecorino stagionato, qualche foglia di basilico fresco spezzettato con le mani ed irrorare con olio extra vergine toscano, amalgamare il tutto e . . . buon appetito !