Tagliatelle di pasta fresca con ragout di verdure


x4
Per la pasta:

200 gr di farina
2 uova
sale
olio
Per il ragout
1 carotina
1 zucchina
5/6 asparagi
1 cipollotto
8 fiori di zucchina
Burro
Panna
sale pepe

Preparare le tagliatelle con il consueto metodo.
Tagliare tutte le verdure a Julienne lasciando interi i fiori di zucchina.
Scaldare in una padella il burro ( 50 gr) e saltarvi tutte le verdure per un paio di minuti.
Aggiungere la panna, regolare di sale e pepe e amalgamarvi le tagliatelle scolate lasciando un poco della loro acqua di cottura.
Terminare con una spolverata di parmigiano e servire
Provate il 26/5 a cena