per la pasta:
4 etti di farina 0
due cucchiai di olio EVO
2 dl di acqua tiepida
un pizzico di sale
per il sugo:
12 spicchi di aglio interi
500 gr. di polpa di pomodoro
olio EV0 e sale
Per preparare la pasta, in un recipiente versate la farina, i due cucchiai d'olio e un po' di sale, poi piano piano creare un impasto versando l'acqua tiepida. L'impasto deve risultare abbastanza morbido. Si mette a riposo l'impasto per 20 minuti in una pellicola nel frigo.
Per il sugo, mettere un po' di olio in una padella, gli spicchi d'aglio interi e la polpa di pomodoro e far cuocere per almeno mezzora. Dopo togliere l'aglio, deve rimanere solo il sapore deciso. Ovviamente salare a piacere.
Mentre il sugo cuoce, preparare la pasta. Per fare prima il mio consiglio è di affettare l'impasto in modo da ottenere una fetta di circa mezzo centimetro. Poi prendere questa fetta, tagliarla a piccole strisce sempre di mezzo centimetro. A questo punto abbiamo dei 'fili' che saranno lavorati con le mani per poco tempo ottenendo degli spaghettoni. Se la pasta è elastica, ci vorrà poco tempo. Io per quattro persone fra fare l'impasto e tirare la pasta, ci ho messo circa 45 minuti. Cuocere la pasta per un paio di minuti in acqua bollente e salata. Saltare in padella con il sugo
beh si, diciamo che un po' di sapori decisi non guastano mai a chi piace. Comunque fra l'olio che uso, e l'aglio saporito del mio orto devo dire che di peperoncino non ce n'è tanto bisogno.
Ho una foto che vorrei inserire, anzi più di una. I miei amici mi hanno praticamente ripreso dall'inizio alla fine, ma con IMG non me le fa inserire. Che palle....
Non ricordavo che era una delle vecchie dove non tenevo ancora conto del taglio di farina.
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