giuanin ha scrittoYoda, ho notato che nelle tue ricette di solito per la pasta fresca adoperavi un uovo intero per etto di farina, mentre qui sei passato a tre tuorli ogni etto di farina.
E' una scelta dovuta a questo piatto in particolare, o invece con queste dosi hai ottenuto un risultato migliore e pertanto continuerai a mantenerle anche in seguito?
devo dire che il risultato e' mooolto diverso (in meglio). La pasta acquista una duttilita' stupenda e , se si azzecca al millimetro la dose dei tuorli, non ha assolutamente bisogno di essere rilavorata con altra farina. Inoltre, una volta confezionata ( in questo caso ho fatto anche dei tajarin) la si puo' tranquillamente ammucchiare su un vassoio senza pericolo che diventi appiccicosa.
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, li proverò sostituendo però il basilico con della menta fresca (non sappiamo più come impiegarla, è letteralmente un'invasione 
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