INGREDIENTI X2
4 patate di media grandezza
80 gr yogurt greco
5 funghi porcini medi
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e sbollentarle in acqua; a cottura ultimata, frullarle con lo yogurt greco, aggiustando di sale.
Pulire i porcini, trifolarli in padella con olio evo ed uno spicchio d'aglio in camicia, quindi passarli al mixer (ho aggiunto qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle patate, ricca d'amido).
Impiattare e servire ben caldo.
....quanto alla ciupeta, è ovviamente un fake
....da cosa sarà composta?
, è quella che altrimenti è chiamata 'coppia ferrarese'.