Mangiata ieri sera dopo tantissimo tempo.

Per 4 persone
100/120 gr di riso vialone
il succo di un limone o più a seconda delle preferenze
scorza di limone grattugiata
2 tuorli d'uovo
una noce abbondante di burro
due/tre cucchiai di parmigiano

Mettere a cuocere il riso nell'acqua salata

Nel frattempo in una zuppiera mischiate i tuorli col succo del limone
il parmigiano e la scorzetta grattugiata.

Quando il riso è pronto incominciate ad amalgamarlo all'uovo nella zuppiera allungando il tutto con l'acqua di cottura del riso, fatelo con grazia per evitare di "cuocere" l'uovo ed realizzare una stracciatella, deve risultare una minestra fluida e vellutata nella quale incorporare la noce di burro.

Me la faceva mia nonna, non so se sia una ricetta francese (lei lo era) o marchigiana (lo era il nonno), o sia una sua invenzione, poco importa perchè è buona.