Ingredienti per 4 persone

2 coscie + 1 petto di faraona
50 gr di porcini
130 gr di riso alla milanese avanzato
succo di mezza arancia

Fate cuocere in forno la faraona con gusti, papate, carote, cipolla, sedano per 2 ore a 140°. Fate raffreddare, spolpatela, riducetela a dadini.
Fate saltare i funghi porcini fatti a dadini in burro, aggiungete la faraona, bagnate con l’arancia e fate insaporire.

Fate saltare in padella il riso avanzato, create dei tortini e gratinateli in forno. Serviteli con sopra i dadini di faraona e funghi e arancia fatti prima.