Ehm..non proprio le sue
...ma quelle d'oca che lei cucina nel grasso a bassa temperatura...
Confit d’oca
Le cosce sono quelle che ho preso all’Oca ciuca qualche mese fa e che avevo conservato in freezer in attesa del clima giusto per poterle gustare. Questa mattina eravamo a – 2° e le condizioni mi sembravano ideali per un piatto come questo.
Fulvia le fornisce sottovuoto avvolte nel loro stupendo grasso. E’ sufficiente passarle dal sottovuoto ad una teglia, ovviamente assieme a tutto il loro grasso, e metterle al grill per una ventina di minuti. Nello stessa teglia ho cotto anche qualche patata che ho precedentemente tagliato a meta’ e bianchito fino a mezza cottura in acqua acidulata con un paio di cucchiai di aceto.
Ho accompagnato con delle verze semplicemente stufate in casseruola con olio e lardo a cui ho aggiunto, dopo aver regolato di sale e pepe, qualche noce spezzettata.
...E se legge mio marito.....che figura ci facciamo???!! 
ma sottovuoto stanno anche sei mesi...... 
