Ricetta improvvisata (anzi, è un parolone chiamarla ricetta), materie prime di ottima qualità (siamo andati direttamente al macello/salumificio):


Ho tagliato i medaglioni di filetto di maiale alti due dita e, mentre trifolavo i porcini con l'aggiunta di qualche strisciolina di gola, l'ho messo in una padella di ceramica ben calda e con un filo d'olio.

Sopra ad ogni fetta di carne ho posato una fetta sottile di gola di maiale stagionata (che è molto simile al lardo ma un po' più saporita).

Quando la carne ha fatto la crosticina sotto l'ho girata spostando momentaneamente le fettine di gola sul fondo della padella, così sono diventate leggermente croccanti.

Ho salato la carne e ci ho rimesso sopra la gola (di maiale ).

Verso fine cottura ho sciolto nella padella alcuni riccioli di burro tartufato e ho fatto insaporire la carne.

Difficoltà=zero.
Risultato=dieci.