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Spezzatino di Cinghiale

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Spezzatino di Cinghiale

da Oniros il 06 gen 2013 17:46

Taglio la cipolla in fette sottili e la faccio sfriggere lievemente nell'olio d'oliva. Quando inizia a cambiare colore, aggiungo lo spezzatino di cinghiale.
Appena questo inizia a rosolare, aggiungo del vino bianco ed lascio andare il tutto per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di foglioline di salvia ed un poco di peperoncino.
Quando la carne ha assunto un colore uniforme ed il vino s'è asciugato, aggiungo un barattolo di polpa di pomodoro, un pizzico di sale ed ancora della salvia.
Dopo un quarto d'ora ho aggiunto qualche fungo per dare ancora più profumo al tutto.

Il tutto può essere servito come sugo per accompagnare delle pappardelle oppure a riempire un nido di polenta (taragna, come nella foto sotto).

Immagine

Nel mentre, volevo chiedere: avete suggerimenti per migliorare il tutto? :oops:
Variazioni nel procedimento? Aggiunta d'ingredienti? Altro?

Re: Spezzatino di Cinghiale

da Ch il 06 gen 2013 21:41

Quindi alla fine indicativamente quanto deve cuocere?

Re: Spezzatino di Cinghiale

da Oniros il 06 gen 2013 22:51

Il tutto vuole un'ora, un'ora e mezzo.
Molto onestamente, in cucina non prendo misura delle dosi o dei tempi.

Re: Spezzatino di Cinghiale

da Bob il 07 gen 2013 16:46

Cambia il vino bianco col vino rosso, e aggiungi alloro e chiodi di garofano.
Anzi, io farei anche macerare un poco la carne, nel vino rosso.....
"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

Re: Spezzatino di Cinghiale

da primus il 07 gen 2013 17:16

Oniros ha scrittospezzatino di cinghiale.


sicuro che quella nella foto è polpa di cinghiale? :roll: :roll:
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

Re: Spezzatino di Cinghiale

da fulvia il 07 gen 2013 20:36

primus ha scritto
Oniros ha scrittospezzatino di cinghiale.


sicuro che quella nella foto è polpa di cinghiale? :roll: :roll:


In effetti anche a me sembra un po' troppo chiara... :?
...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

Re: Spezzatino di Cinghiale

da Oniros il 07 gen 2013 23:18

Grazie Bob !!



fulvia ha scritto
primus ha scritto
Oniros ha scrittospezzatino di cinghiale.


sicuro che quella nella foto è polpa di cinghiale? :roll: :roll:


In effetti anche a me sembra un po' troppo chiara... :?


Così recitava l'etichetta che accompagnava la confezione! :roll:

Re: Spezzatino di Cinghiale

da miciagilda il 08 gen 2013 09:45

Ah... vi avevo raccontato del mio ultimo hobby? Scambiare le etichette dei prodotti al supermercato... 8) :lol: :lol:
Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse)

Re: Spezzatino di Cinghiale

da manufood il 08 gen 2013 12:19

miciagilda ha scrittoAh... vi avevo raccontato del mio ultimo hobby? Scambiare le etichette dei prodotti al supermercato... 8) :lol: :lol:


che paaaaazza! :mrgreen:

Re: Spezzatino di Cinghiale

da capohog il 08 gen 2013 12:49

miciagilda ha scrittoAh... vi avevo raccontato del mio ultimo hobby? Scambiare le etichette dei prodotti al supermercato... 8) :lol: :lol:



Sperando che tu non lavori in un reparto maternità :shock: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
96 cubic inch of good vibs

Re: Spezzatino di Cinghiale

da miciagilda il 08 gen 2013 12:57

capohog ha scritto
miciagilda ha scrittoAh... vi avevo raccontato del mio ultimo hobby? Scambiare le etichette dei prodotti al supermercato... 8) :lol: :lol:



Sperando che tu non lavori in un reparto maternità :shock: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:


O in un laboratorio di analisi mediche... :mrgreen: :mrgreen: :lol: :lol: :shock:
Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse)

Re: Spezzatino di Cinghiale

da PDM il 08 gen 2013 15:41

Cinghiale anemico..non puo' essere?Povera bestia..

Re: Spezzatino di Cinghiale

da miciagilda il 08 gen 2013 15:54

Pensa che un mio collega è un accanito cacciatore di cinghiali: non parla d'altro, di come gli ha sparato, dove l'ha colpito, porta feticci nauseabondi in ufficio (code, zanne, denti...), mostra fotografie truculente, spiega in continuazione la ricetta di come cucinarlo, spaccia pacchi di carne a mezza azienda... :roll: :roll: :roll:

Sai che adesso per colpa sua se mi trovo davanti un piatto di cinghiale scappo via urlando? :evil: :evil:
Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse)

Re: Spezzatino di Cinghiale

da manufood il 09 gen 2013 13:58

miciagilda ha scrittoPensa che un mio collega è un accanito cacciatore di cinghiali: non parla d'altro, di come gli ha sparato, dove l'ha colpito, porta feticci nauseabondi in ufficio (code, zanne, denti...), mostra fotografie truculente, spiega in continuazione la ricetta di come cucinarlo, spaccia pacchi di carne a mezza azienda... :roll: :roll: :roll:

Sai che adesso per colpa sua se mi trovo davanti un piatto di cinghiale scappo via urlando? :evil: :evil:


puoi sempre rifarti con l'asino! :mrgreen:

Re: Spezzatino di Cinghiale

da miciagilda il 09 gen 2013 16:00

Ottima idea :mrgreen: :mrgreen:
Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (H. Hesse)
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