Trovato dello spettacolare fegato e non me lo son fatto scappare.

Per 4

400/500 gr di fegato di vitello
4 0 5 cipolle di Tropea
Burro
Farina
Aceto
Miele
Salvia, Timo, Maggiorana
Sale e pepe.

Togliere pellecchie e scarti dal fegato, fatelo spurgare brevemente in acqua fredda e poi tagliatelo a listarelle di 6 cm di lunghezza ed 1 di larghezza.
Tagliate le cipolle a fette di circa ½ cm, brasatele dolcemente con il burro e gli aromi. Una volta cotte, togliete le erbe ed a fuoco vivace caramellizzatele con un cucchiaio di miele e con un dito di aceto. Togliete le cipolle dalla padella, aggiungete una bella noce di burro e rosolate rapidamente i pezzi di fegato infarinati, portatelo a cottura rapidamente (3 o 4 minuti) sorso di aceto, aggiungete le cipolle brasate e servite caldissimo con una cucchiaiata di polenta bianca morbida.
Un buon rosso d’accompagno e vai felice….