7 messaggi
Pagina 1 di 1

Filetto all'Amarone

da simoncina il 21 feb 2007 12:07


Vi ho tediato nei giorni scorsi con la cena per San Valentino e, come promesso, Vi svelo la ricetta del filetto all'Amarone:
Filetto di manzo all'amarone
per 4 persone
4 filetti di manzo dello spessore di circa 2 cm
4 fettine di pancetta dolce
4 cucchiai di fondo di carne (sostituibile con brodo molto ristretto)
farina
vino amarone
30 g di pinoli
olio evo
sale
pepe
Procedimento
Tagliare le fettine di pancetta in modo da riuscire ad avvolgerle intorno ai filetti precedentemente infarinati e fissarle alla carne con un giro di spago da cucina. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio evo e rosolare i filetti a fuoco vivo da entrambe le parti. Trasferire la carne in un piatto e tenerla in caldo. Eliminare dal recipiente di cottura l'olio, rimettere i filetti in padella, unire il fondo di carne e bagnare con un bicchierino di amarone. Proseguire la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti. Salare e pepare. Tostate i pinoli in forno o in padella. A cottura ultimata impiattare i filetti, fare addensare la salsa, versarla sulla carna e guarnire con i pinoli.

Re: Filetto all'Amarone

da Fante il 21 feb 2007 12:56


simoncina ha scrittoTagliare le fettine di pancetta in modo da riuscire ad avvolgerle intorno ai filetti precedentemente infarinati e fissarle alla carne con un giro di spago da cucina


Posso suggerire una variante :oops:
Avendo fatto preparazioni simili, suggerisco l'uso del lardo al posto della pancetta, e io preferisco solo scottare la carne, tenendola al sangue sangue sangue e poi napparla con la salsa al vino.

da simoncina il 21 feb 2007 13:51


Direi che sia solo una questione di gusti; io non amo la carne al sangue e, seguendo le modalità e i tempi di cottura che vi ho descritto, essendo il taglio del filetto piuttosto spesso (2 cm), risultava rosata all'interno e ben cotta all'esterno. Io ho usato la pancetta piacentina e mi è piaciuta molto. La ricetta è ispirata a un menu proposto da Giancarlo Gioco, chef del ristorante "Le Arche" di Verona, uno dei più antichi della città. Fu taverna nel 400, dove sorgeva la casa di Romeo Montecchi (sì, proprio quello di Shakespeare!) e dalla fine del 1800 appartiene alla famiglia Gioco che ne ha fatto un locale di grande raffinatezza. Il mio menu di S. Valentin's Day non lasciava nulla al caso...

da Fante il 21 feb 2007 14:56


simoncina ha scrittoIl mio menu di S. Valentin's Day non lasciava nulla al caso...


Non lo mettevo assolutamente in dubbio. Suggerivo la variante che ho provato io. Ma non mancherò di provare la tua :D

da Bob il 21 feb 2007 16:16


Già che ci siete, provate anche a stemperare un poco di patè nel sugo, e a mettere il tutto su un crostone abbrustolito e passato nel fondo di cottura.....

da ilForchetta il 11 apr 2007 17:46


Va beh, propongo anche io una variante.

Io non infarinerei la carne e non la rimetterei nella padella con l'amarone.

Dopo averla velocemente rosolata a fuoco vivissimo, la metterei qualche minuto in forno caldo.

Nel frattempo, farei la salsa di amarone e condirei in modo delicato i filetti con la salsa solamente sul piatto di portata ben caldo, dopo averli fatti opportunamente riposare.

20171013yuanyuan

da kakakaoo il 13 ott 2017 04:24


uggs on sale
canada goose outlet
michael kors outlet online
cheap jordans free shipping
coach factory outlet online
birkin handbags
toms outlet
coach outlet online
burberry outlet online
ray bans
mlb jerseys whgolesale
harden vol 1
pandora charms
coach factory outlet online
louboutin outlet
ugg boots
ugg outlet online
ugg boots
burberry handbags
hermes outlet
ugg outlet
christian louboutin shoes
pandora charms sale clearance
the north face outlet
coach outlet online
canada goose jacket
salvatore ferragamo outlet
michael kors outlet canada
air max shoes
longchamp bags
adidas nmd runner
cheap ugg boots
canada goose sale
birkenstock shoes
birkenstock outlet
ugg boots women
coach factory outlet
hermens
louboutin outlet
canada goose jackets
mulberry outlet uk
red bottom heels
uggs outlet
birkenstock
longchamp sale
polo ralph lauren
michael kors bags
polo ralph lauren outlet
michael kors outlet online
adidas superstar shoes
moncler jackets
louis vuitton factory outlet
canada goose jackets
burberry outlet online
ugg boots clearance
nike sneakers
michael kors outlet clearance
tory burch outlet online
ugg canada
ralph lauren outlet online
cheap ugg boots
polo ralph lauren outlet
polo ralph lauren outlet
polo ralph lauren outlet
michael kors outlet online
louboutin shoes
coach factory outlet online
coach outlet online
north face jackets
burberry handbags
superdry outlet
kate spade outlet
nike outlet store online
canada goose outlet online
canada goose sale
mlb jerseys
louis vuitton outlet store
harden shoes
polo ralph lauren outlet online
ray ban sunglasses outlet
moncler jacket
ugg boots
uggs clearance
moncler coats
kate spade outlet online
ugg boots
michael kors outlet online
pandora charms sale clearance
ralph lauren
uggs outlet
ralph lauren outlet
michael kors bags
north face outlet
cheap uggs
nike air max 2018
uggs outlet
coach outlet online
oakley sunglasses outlet
ugg boots outlet
adidas outlet store
coach outlet
ralph lauren sale clearance uk
michael kors
coach factory outlet online
canada goose
canada goose clothing
ray ban glasses
pandora jewelry outlet
coach factory outlet online
michael kors outlet clearance
discount oakley sunglasses
coach outlet online
cheap oakley sunglasses
adidas nmd runner
polo ralph lauren outlet
ugg shoes
canada goose jackets
canada goose jacket
uggs outlet
discount ray ban sunglasses
tory burch shoes
polo ralph lauren
ugg boots
pandora jewelry
uggs outlet
ugg outlet
nike huarache shoes
adidas sneakers
ralph lauren outlet
coach factory outlet online
mulberry handbags
ugg boots on sale
nfl jerseys
mulberry
ray ban sunglasses discount
ralph lauren
coach outlet online
toms shoes
canada goose outlet
oakley sunglasses outlet
adidas yeezy shoes
coach outlet online
michael kors outlet online
polo ralph lauren outlet
cheap jordan shoes
bottes ugg
coach outlet online
ugg australia
moncler outlet online
tory burch outlet online
christian louboutin shoes
uggs outlet
ralph lauren sale
coach outlet online
ralph lauren outlet online
ray bans
coach outlet online
cheap nfl jerseys
adidas nmd r1
moncler jackets
pandora uk
burberry outlet online
hermes bag
moncler coats
coach factory outlet online
ugg boots
pandora charms sale
toms
michael kors handbags outlet
ugg sale
canada goose jackets
coach outlet online
ugg
ugg boots outlet
pandora charms
ugg slippers
kate spade handbags
louis vuitton outlet online
yeezy shoes
canada goose sale
ugg outlet
air jordan retro
adidas yeezy boost
cheap ugg boots
air jordans
coach outlet online
toms outlet
jordans
ray ban glasses
caterpillar boots
coach outlet store online
moncler outlet online
canada goose outlet
coach outlet store
coach outlet online
adidas yeezy boost 350
coach outlet online
polo outlet online
nike shoes
adidas yeezy boost
canada goose jackets
hermes bags
nike outlet store
coach outlet online
coach factorty outlet online
burberry outlet online
adidas nmd r1
coach handbags outlet
canada goose coats
canada goose coats
ralph lauren sale
cheap jordan shoes
valentino
cheap ray ban sunglasses
louis vuitton outlet online
jordan shoes
cheap jordan shoes
uggs outlet
louis vuitton outlet
longchamps
coach outlet online
uggs outlet
polo ralph lauren outlet
canada goose jackets
christian louboutin sale
timberland outlet store
polo ralph lauren outlet
pandora charms outlet
birkenstock uk
coach factory outlet online
polo ralph lauren outlet online
nmd adidas
christian louboutin shoes
retro 11
ray bans
ralph lauren outlet online
coach outlet store online
moncler coats
red bottom
uggs outlet
canada goose jackets
fitflop sandals
michael kors outlet store
canada goose outlet
cheap ray ban sunglasses
uggs
polo ralph lauren outlet online
timberland outlet
pandora charms outlet
michael kors outlet store
cheap uggs
canada goose uk
cheap jordan shoes
michael kors outlet store
ugg boots
discount oakley sunglasses
cheap oakley sunglasses
moncler uk
louis vuitton outlet online
canada goose sale
longchamp handbags
pandora charms outlet
michael kors outlet store
burberry handbags
ralph lauren outlet online
coach outlet online
ugg boots
mlb jerseys
ray ban sunglasses outlet
canada goose jackets
ugg boots outlet
moncler outlet online
ugg boots sale
canada goose jackets
adidas outlet online
kate spade outlet online
moncler
michael kors outlet online
ugg outlet
polo ralph lauren outlet online
canada goose parka
yeezy boost
ugg boots outlet
michael kors outlet clearance
kate spade outlet online
ugg outlet
polo ralph lauren outlet online
canada goose jackets
pandora charms
louis vuitton factory outlet
michael kors outlet store
cheap jordans
christian louboutin shoes
ugg on sale
moncler sale
adidas ultra boost
coach outlet canada
burberry outlet
coach factory outlet online
ugg sale
nike outlet online
moncler sale
ugg outlet store
coach factory outlet
michael kors outlet clearance
uggs outlet
coach purses
moncler jackets
mbt
ralph lauren outlet
canada goose uk
pandora jewelry
ferragamo outlet
ugg outlet online
canada goose sale
canada goose outlet
coach outlet online
polo ralph lauren outlet online
adidas outlet store
adidas store
adidas shoes
cheap oakley sunglasses
fitflops sale clearance
michael kors outlet online
cheap ugg boots
longchamp bags
canada goose outlet
air jordans
the north face outlet
cheap air jordans
coach outlet store
pandora jewelry store
uggs outlet
coach outlet store online
uggs
canada goose
canada goose coats
moncler sale
ralph lauren outlet online
yeezy boost 350
uggs outlet
michael kors
uggs outlet
canada goose jackets
coach outlet online
kate spade handbags
kate spade handbags
cheap nike shoes
coach outlet online
louis vuitton handbags
oakley sunglasses outlet
toms
canada goose coats
coach outlet canada
canada goose outlet
cheap jordan shoes
canada goose sale
coach outlet store
superdry sale
oakley sunglasses outlet
moncler outlet online
yeezy boost 350
uggs outlet
supreme shirts
gucci outlet online
kate spade outlet
michael kors outlet online
nike cortez classic
air jordan shoes
cheap ray ban sunglasses
coach outlet online
coach factory outlet
north face outlet
coach factory outlet online
coach outlet store online
pandora charms
yeezy shoes
cheap ugg boots
ralph lauren outlet
cheap nfl jerseys wholesale
jerseys cheap
ugg boots
ugg outlet online
valentino outlet
nike outlet
mulberry uk
coach outlet store
michael kors
michael kors outlet store
michael kors outlet clearance
salvatore ferragamo shoes
adidas nmd r1
adidas outlet online
polo ralph lauren outlet
moncler pas cher
coach outlet online
pandora jewelry outlet
canada goose coats
ralph lauren uk
longchamp
yeezy boost 350
coach outlet online
cheap air jordans
nike outlet store
michael kors outlet store
michael kors uk
ugg outlet
pandora charms sale clearance
louis vuitton factory outlet
pandora charms outlet
christian louboutin sale
uggs outlet
michael kors outlet canada
ralph lauren sale clearance uk
air max
coach factory outlet online
cheap ray bans
coach outlet store online clearance
discount oakley sunglasses
christian louboutin shoes
coach factory outlet
uggs clearance
cheap ugg sale
ugg boots
coach factory outlet
adidas superstars
ugg boots clearance
ray ban sunglasses discount
hermes handbags
ray ban sunglasses cheap
polo ralph lauren outlet
fred perry shirts
louis vuitton outlet store
ferragamo shoes
nike sneakers
toms
ugg boots outlet
uggs outlet
pandora outlet
canada goose jackets
yeezy shoes
hermes bags
ray ban sunglasses sale
north face jackets
pandora
cheap jordans for sale
ray ban sunglasses outlet
cheap ugg boots
mbt
burberry outlet online
coach factory outlet online
canada goose coats
cheap air jordans
ralph lauren sale
fred perry polo shirts
air max
red bottoms
michael kors

7 messaggi
Pagina 1 di 1
Vai a

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite

Moderatore: capohog