Rosolare nell'olio e burro, abbondante cipolla, tagliata a fette non troppo sottili, e quando ancora non è dorata rosolare gli ossobuchi prima infarinati.

Bagnare con del vino bianco, lasciare evaporare, aggiungere della conserva di pomodoro e un po di acqua.

Aromatizzare con pepe, dado, e noce moscata. Lasciar cuocere per circa 1 ora, dopodichè aggiungere dei piselli in scatola e 15 minuti dopo dei funghi porcini (se secchi lasciati in ammollo in acqua tiepida per un oretta).

Lasciare raffreddare, poi scaldare nel forno.

Ottimi, vado a mangiarli....