per continuare con le ricette antiche (mi sono accorta troppo tardi che tutte e 4 dico tutte e 4 prevedevano l'uovo!!!) val la pena provare anche questa.

per 2 persone (2 cosci di pollo con "sopracosci")

far bollire dell'acqua leggermente salata, immergervi il pollo privato di parte della pelle, far risalire il bollore, scolare dopo 2 minuti. in una padella, rosolare in olio e.v.o. una cipolla media spaccata in 4 insaporita con pepe in grani (io ho usato grani misti di vario colore). rosolarvi il pollo, proseguire la cottura bagnando con brodo vegetale.
nel frattempo, fare un mix di cardamomo (poco perché predomina), cumino e coriandolo tutti in polvere, mescolarli con un uovo sbattuto e qualche goccia di aceto. a cottura ultimata, versare l'uovo sul pollo, mescolare e servire.
risultato apprezzabile: non credevo che pollo e cardamomo stessero bene insieme