Coniglio olive e capperi
X4

1 coniglio medio
Olio Evo
Farina bianca
Brodo di carne (o acqua calda)
1 grossa cipolla
1 spicchio d’aglio
una manciata di capperi
una manciata di olive taggiasche o di Gaeta
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
4 pomodorini ciliegia
basilico ( abbondante)
1 bicchiere di vino bianco
sale/pepe
2 bacche di anice stellato

Tagliare a velo la cipolla e rosolarla in olio EVO, assieme al coniglio tagliato a pezzi e infarinato. Sfumare col vino e unire un poco di brodo o di acqua calda . Aggiungere le bacche di anice,le olive, i pinoli, l’uvetta, i capperi, il basilico spezzettato l’aglio a fettine e i pomodorini tagliati in quarti.
Regolare di sale e pepe e portare a cottura ,riducendo opportunamente il fondo di cottura, in circa un’ora e mezza circa