Ossobuco conquellocheavevoincasa

X4
4 ossi buchi di vitello
1 manciata di funghi secchi
1 patata
piselli
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
farina
1 bicchiere di vino bianco/rosso
1 trito di sedano/carota/cipollotto fresco
olio e burro
sale/pepe

In un’ampia casseruola, ho rosolato nei grassi, gli ossibuchi infarinati, lasciando prendere colore. Ho aggiunto la mirepoix di verdure e lasciato appassire. Ho sfumato col vino e unito il concentrato di pomodoro e i funghi che avevo precedentemente ammollato , assieme a qualche cucchiaio della loro acqua.Ho proseguito la cottura per circa un’ora e a questo punto ho aggiunto la patata a tocchi e i piselli regolando di sale e pepe e portando a cottura in altri 20/25 minuti.
Le porzioni della foto, sono, ovviamente, da piatto unico