ADORO POLPO E PATATE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

oliveoil ha scrittoCome ricetta non è niente di speciale, è la classica insalita di polpo e patate. Questa volta gli ho dato la forma del carpaccio e ho fatto una piccola torretta. Riporto gli igredienti, tutti qb, non ho pesato e comunque lo sapete fare tutti.

Polpo lessato in acqua con sedano, gambi di prezzemolo limone (scorza)
patate lesse
pomodori
vinaigrette di limone, olio sale e pepe

Il polpo cotto è stato infilato e pressato in mezza bottiglia di plastica e messo in freezer ieri sera. Stamattina l'ho affettato facilmente ancora congelato, in questo modo le fette sono rimaste belle intere.

Come funziona questa cosa della "pressatura" in bottiglia?!

Altra domanda, le patate vanno per forza lessate a parte dal polpo?

Praticamente ho tagliato in tre grossi pezzi il polpo e l'ho infilato in un pezzo di bottiglia di plastica. Sul fondo della bottiglia ho fatto tre buchi per consentire la fuoriscita dell'acqua che il polpo avrebbe perduto. Dopo si deve premere forte con un batticarne o quello che preferisci (io ho usato il mio pugno, non avevo niente di idoneo) il polpo deve risultare molto compatto. Ho tagliato i margini in eccesso della bottiglia, coperto con la pellicola trasparente e messo in freezer. In rete consigliano di solito di metterlo a rapprendere in frigo, ma secondo me da semi-congelato si affetta molto meglio.

Non credo che ci sia qualche problema a lessare le patate col polpo, almeno credo. Ovviamente devi levarle dall'acqua mooooolto prima. Però non vorrei che a cucinarle insieme possano diventare rosa come l'acqua di cottura....

Ho visto adesso che l'aveva già fatta il maestro, mi pareva strano........