Una piccola accortezza così la rendi più nobile e rimbecchi il tuo amico.
Prepara una specie di besciamella con un cucchiaio bello colmo di farina, 1/2 bicchiere di vino bianco secco- 20gr. di burro- un paio di cucchiai di acqua- una punta di cucchiaio di preparato per brodo di pesce(knorr per esempio),sale e pepe. Se disponi di fumetto di pesce sostituiscilo al preparato per brodo e all'acqua.
Stempera la farina con il vino-sale-pepe- acqua e preparato per brodo(o il fumetto) usando una frustina per evitare i grumi di farina.
Cuocere a bagnomaria fino a quando questa cremina vellutata non comincia ad essere viscida e consistente ma sempre ben fluida. Continua per 4-5 minuti ed alla fine aggiungi il burro. Fai sciogliere completamente.
Amalgamare bene e distribuire qualche cucchiaio di questa cremina vellutata sopra la sfoglia (proprio solo un velo). Mettici il salmone, cospargerlo con qualche cucchiaio della medesima cremina e poi informa come hai fatto in precedenza. Se ti piace il porro, mentre prepari la cremina al vino bianco, aggiungi porro tagliato finissimo. Puoi anche usare altre fragranze (curry-arancio o limone-basilico ecc.)
Ciao
LA MAX 61°

wineless ha scrittoMorale...
Con una spesa di circa 6,00 euro mangiate una cosa buona, anche in due.

Riprendo il topic . Pesce a meno di 10€? Buono? Gustoso? Anche leggero e dietetico? Si può.

Doppio cartoccio di filetti di merluzzo, totani e carciofi con contorno di patate.

Fatto ieri sera, prendendo quello che c'era nel freezer. Successone.

Filetti di merluzzo della findus. Confezione da 4 tranci.
7-8 anelli di totano congelati (li avevo presi freschi, ma la spesa è veramente ridicola).
Mezza confezione di cuori di carciofo.
Una patata.

Scongelate il tutto come d'abitudine, poi prendete due fogli di carta da forno e adagiate gli anelli di totano, il merluzzo e i carciofi alternandoli. Versate un filo d'olio su tutto, un po' di sale, del rosmarino fresco se l'avete o altra spezia a seconda dei vostri gusti.
Chiudete il primo cartoccio.
Disponete il cartoccio su un foglio di carta di alluminio.
SOPRA il primo cartoccio disponete le fette di patata tagliate abbastanza fini sporcate con un po' di olio e sale e chiudete il cartoccio di alluminio.
Cuocete per 30/35 minuti a 180° (a seconda del forno, dello spessore dei filetti e delle patate).

Alla fine, aprendo il primo cartoccio, la patate non saranno 'contaminate' dal pesce e aprendo il secondo cartoccio avrete merluzzo e totano insaporiti dal carciofo racchiusi nella carta da forno, che a differenza di quella di alluminio non si spacca e vi consente di mangiarlo direttamente nel cartoccio.

Bon appétit.
G.

Piu'o meno sullo stesso ordine di idee...
Li avevo trovati all'slunga a 3.50 al kg...
Ne' e venuto fuori sto piatto con quelloche ho trovato in casa...



Ho filettato gli sgombri e li ho tenuti da parte
Ho affettato finemente una cipolla e l'ho cotta a fiamma bassissima in olio e foglioline di timo.
Ho quindi aggiunto le olive, i capperi dissalati, i pinoli l'uvetta e il peperoncino.
Ho infarinato i filetti di sgombro e li ho passati in padella alzando la fiamma.
Ho aggiunto 1 bicchiere di vino bianco e ho portato a cottura in circa 5 minuti . Appena prima di spegnere il fuoco, ho aggiunto l'aglio tagliato finissimo e il basilico spezzettato.

Il pesce a meno di 10 euro (in casa, non al ristorante) mi sembra una cosa ampiamente fattibile, se non si va sulle aragoste...
I mercati sono pieni di pesci o animali marini vari a bassissimo prezzo. Le trote sono un tranquillissimo esempio. E una trotella avvoltolata in pancetta, con salvia, timo e qualche noce all'interno (o pjnoli) è un piatto da re.
La stessa trotella può essere servita con sale affumicato e passata di ceci con daduini di speck (altro piatto ipercostoso, vero?)
Ma sgombri, filetti di merluzzo o cernia, pesce azzuro in genere...c'è solo l'imbarazzo della scelta.