Ciao a tutti, sono nuova, ho scritto pochissimi messaggi ma ho trovato subito il forum molto interessante! a me piace da morire cucinare (e mangiare ), e ultimamente mi sono lanciata nella preparazione del sushi: mangiarlo buono nei ristoranti non è facilissimo, e non sempre il pesce è davvero fresco. se invece è buono e fresco, spesso si spende davvero un'esagerazione.
Prepararlo da sè invece non costa invece tantissimo(io con 50 euro in totale ho preparato 130 pezzi di sushi e abbiamo mangiato in 6)
ed è molto più facile di quello che sembra!
io adoro la cucina italiana e penso che sia la migliore al mondo, però ogni tanto mi piace variare e la cucina giapponese è tra quelle che preferisco... e inoltre una volta che si impara a fare il sushi, si possono fare un sacco di ricette favolose...anche "mediterranee": sushi di mortadella con patè di tonno: FANTASTICO! oppure: sushi con l'acciuga... mhhhh!

comunque, per chi fosse interessato, vi do' la ricetta:

per 4 persone:
500 grammi di riso (nei ristoranti più forniti potete trovare quello apposta per il sushi, io uso quello dell’Arnaboldi che si chiama proprio SUSHI RICE, in alternativa va bene un riso tipo il Roma)
600-700 grammi di pesce freschissimo (che può essere tonno, salmone, branzino… a piacere)
10 fogli di alga nori (anche queste le trovate nei ristoranti più forniti, io all’esselunga per esempio trovo tutto, uso sempre quelle dell’Arnaboldi)
Philadelphia, patè di tonno, di salmone (a seconda dei gusti)
1 avocado, 1 cetriolo
70 ml di aceto di riso (in alternativa può andare bene anche quello di mele)
Zucchero
Sale

Preparazione: prima di cuocere il riso, lavatelo sotto l’acqua corrente per almeno 15-20 minuti, in modo da fargli perdere tutto l’amido.
Poi portatelo ad ebollizione in circa 650 ml d’acqua NON SALATA (l’acqua deve coprire di poco il riso; meglio metterne un pochettino di meno e piuttosto aggiungerla dopo, secondo me) con il coperchio, mi raccomando.
Non appena l’acqua bolle, fatelo cuocere a fuoco alto un paio di minuti e poi abbassate al minimo la fiamma: continuate la cottura per 10 minuti (mescolate di frequente per evitare che si attacchi) poi spegnete il fuoco.
Io di solito lo lascio riposare così coperto ancora 15 minuti così comunque continua a cuocersi ma non si attacca.
Dopodiché versate il riso in una larga ciotola e unite circa 70 ml di aceto di riso, 20 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
Io vi consiglio comunque di comprare il “seasoning for sushi” della KIKKOMAN, che sarebbe aceto di riso già salato e zuccherato nella maniera giusta; costa circa 5 euro ma ne vale la pena perché è davvero buono, insaporisce il riso al punto giusto. Ne uso circa 4-5 cucchiai.
Poi lasciate raffreddare il riso per altri 15 minuti.

Stendete l’alga nori sull’apposita stuoietta per fare il sushi (io ne avevo alcune in casa che non erano fatte apposta per il sushi ma vanno benissimo lo stesso! Basta che siano piccole e che consentano di arrotolare bene l’alga, in alternativa le ho viste sempre all’esselunga).
Poi mettete sopra uno strato di riso non troppo alto, non ricoprendo però interamente l’alga: lasciate un paio di centimetri per parte (guardate più o meno la foto)


Dopo, mettete non proprio al centro ma un po’ più verso il basso una striscia di pesce (con questa combinazione io uso il salmone), una di avocado e un pochino di philadephia.
Un altro abbinamento che io amo è tonno, cetriolo e patè (tipo rio mare va benissimo);
Per chi non ama il pesce crudo, viene molto buono anche tonno in scatola e maionese (magari meno raffinato, ma da leccarsi i baffi)

Dopo c’è l’operazione più “difficile” ma che, una volta capito il meccanismo, diventa facilissima:
iniziate ad arrotolare il sushi partendo dal basso (dalla parte insomma dove avete messo gli ingredienti), facendo particolare attenzione a non arrotolare insieme anche la stuoia!! Poi fate una leggera pressione e continuate ad arrotolare fino in fondo; premete ancora il rotolo una volta completato.
A questo punto non vi rimane che tagliarlo (io di solito lo taglio a metà, e poi ogni metà la divido di nuovo in due parti)
Ed ecco il vostro sushi!!!

Facilissime sono poi da fare le “palline” di sushi, ossia i nigiri. Prendete una piccola manciata di riso, comprimetela con le mani in modo da darle una forma un po’ allungata, e poi premetela di nuovo con su una piccola fetta di pesce.




Facilissimi sono anche quelli con le uova di salmone: tagliate una strisciolina di alga nori, mettetevi sopra un cucchiaino di riso e arrotolatela; disponetevi sopra dunque le uova.



Poi basta che create e scatenate la fantasia che di sicuro farete delle ottime creazioni
Vi assicuro che se dovete invitare qualcuno a cena (ovviamente per gli amanti del genere) farete un figurone!! e poi secondo me preparare il sushi è anche molto divertente e creativo
ecco alcune delle mie "creazioni":