Di nuovo bella ricetta, buona e ben fotografata, e di nuovo d'accordo sul muggine così snobbato.
Il pescatore che all'alba vende il suo pescato nel mio buen ritiro nelle Marche si fa pagare salati mormore e ricciole, ma spesso e volentieri offre 3 chili di muggini a 10€
Nessuno li vuole, ma un motivo c'è: se pescato in altura (o comunque non a riva) è squisito, spesso dotato di macchiolina dorata sulla nuca, se pescato in porto sa spesso e volentieri di petrolio, ergo immangiabile.
A me è capitato alcune volte di gusto di benzina, e l'avevo abbandonato (e probabilmente si porta dietro questa brutta nomea) , per poi riscoprirlo, ed è ottimo!
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