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Non-ricetta: orata al caffè

da Bob il 17 feb 2012 20:05


Lo so che ora i puristi si inc...adombrano.
Però, raramente ho trovato un piatto che più si adatta alla definizione di non-ricetta che a suo tempo avevo coniato.
"un piatto talmente semplice nella preparazione che è inutile scriverne la ricetta, e talmente inconsueto da risultare totalmente diverso dalla somma delle sue parti".
E' venuta per caso: avevo trovato (stranamente) una orata decente anche da queste parti, e l'avevo fatta alla griglia. Tuttavia, nel riporre la scatola del caffè, un poco di polvere era caduta su un angolino del pesce. Non chiedetemi perchè, ma, al posto di buttare l'angolo, l'ho messo in bocca.
Bene: ci crediate o no, è BUONO.
Qualcuna sa di ricette simili già esistenti? Io, lo confesso, ho proseguito.....

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da capohog il 17 feb 2012 20:22


Credo che Bottura avesse fatto un piatto a base di fagioli e caffè...

96 cubic inch of good vibs

da Bob il 17 feb 2012 20:23


Sì, quelli li avevo assaggiati, ed ero rimasto schifato. No, questa è diversa.....

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da stefanbo il 17 feb 2012 20:28


In realtà sei un precursore, esattamente come narra la storia dell'artigiano del 500 che fece cadere per errore lo zafferano-colore nel riso e nacque così il risotto alla milanese.
Bob nei libri di storia, al pari di Escoffier e Artusi!! :shock: :D :D

da fulvia il 17 feb 2012 20:32


In realtà anche Vissani accoppia scampi e polvere di caffè.... :P
evidentemente la sapidità del pesce ben si abbina alla polvere di caffè..... :P

...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

da cisejazz il 18 feb 2012 10:11


cracco non lo fa con le ostriche? o ricordo male?

da Bob il 18 feb 2012 13:01


Insomma....mi copiano tutti. 8)

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da calvin il 18 feb 2012 14:10


Bob..... il nostro Guru

Anche se voi vi credete assolti, siete lo stesso coinvolti.
Non discutere mai con un idiota: la gente potrebbe non notare la differenza. (Arthur Bloch)

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