Tagliare un trancio un pò spesso di tonno, farlo dissanguare sotto l'acqua corrente per qualche minuto , togliere la pelle e dargli una forma regolare.
Pestare nel mortaio delle bacche di coriandolo e pepe rosa e farle poi aderire al trancetto di tonno.
Preparare una salsina densa sbattendo succo di limone, olio e senape dolce.

Passare in padella antiaderente il trancio di tonno con poco olio lasciandola cruda all'interno o per lo meno rosata bastano pochi minuti.
( la padella deve essere ben calda prima di mettere il tonno ) .
Tagliare a fettine il trancio e servirlo irrorato con la salsina.

Buon appetito !