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Gamberi Black Tiger

da tpt il 20 lug 2007 16:18


L'altra sera ho avuto ospiti a cena. Invito non dell'ultimo minuto ma quasi. Mi sono precipitata ad acquistare del pesce ed ho trovato questo tipo di gamberi che non conoscevo.
Li ho privati della testa (che ho conservato per un leggero brodetto che dopo mi è servito) e con una pinzetta ho levato il filo intestinale nero. Ho anche provveduto a tagliare longitudinalmente il guscio con una forbice pur lasciandolo attacatto alla polpa.

Ne ho presa una discreta quantità e così ho deciso di prepararli in due modi differenti.

Ho fatto bollire una parte di gamberi in acqua salata. Li ho serviti con una salsina a base di tuorlo d'uovo, limone, olio extravergine, sale, pepe ed erba cipollina tagliata sottile con delle forbici.

La seconda parte dei gamberi è stata cucinata invece in un tegame con uno spicchio d'aglio in camicia, un poco di peperoncino su una base di olio extravergine. Ho aggiunto dei pomodorini pelati privati di acqua e semi ed i gamberetti. Ho allungato il tutto con un poco di brodetto ricavato dalle teste.

I commensali si sono spazzolati via il tutto ma visto il fatto sono slovacchi non credo conoscano più di tanto il pesce ed i crostacei. Inoltre la "lei" della coppia non ama cucinare.

A mio avviso erano abbastanza buoni .... ma temo di aver fatto una fesseria preparandoli con il pomodoro. Infatti mi pare che la polpa di questo tipo di gambero sia piuttosto dolce e forse l'intingolo era eccessivamente aggressivo.

Che ne dite? Chi mi stronca la ricetta o mi da consigli?

da primus il 20 lug 2007 16:39


Beh i gusti sono gusti.

Posso dire 2 cose:

ritengo i black tiger gamberi di bassa qualità e non mi piacciono; sono gamberi d'allevamento e vengono dagli stati uniti; si trovano prevalentemente congelati o decongelati sui banchi.

In slovenia ho mangiato i meglio crostacei della mia vita :wink:

"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da primus il 20 lug 2007 16:42


ho fatto casino con il mouse, scusa :oops:

termino......

dicevo che in slovenia ho mangiato i meglio gamberi/crostacei della mia vita...anche li allevano, ma non questi grigi....i grigi si trovano anche freschi (black tiger) e vangono dai tropici...ma se posso darti un consiglio acquista gamberi nostrani oppure rossi.

"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da butter_fly il 20 lug 2007 16:45


gli slovacchi non sono gli sloveni :wink:
io non conosco questi gamberi sinceramente... ma i crostacei son talmente buoni al naturale (per non dire crudi!) che meno son cucinati e più mi piacciono :P


da primus il 20 lug 2007 16:47


butter_fly ha scrittogli slovacchi non sono gli sloveni :wink:
io non conosco questi gamberi sinceramente... ma i crostacei son talmente buoni al naturale (per non dire crudi!) che meno son cucinati e più mi piacciono :P





gli slovacchi non sono gli sloveni .....ma dai??? e da quando???
:wink: .....si parlava di acquacoltura ecc ecc.

per il resto concordo.

"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da tpt il 20 lug 2007 16:49


Primus ... qui prodotto locale proprio non ne trovi visto che vivo in Svizzera. Li ho presi freschi (era via aerea) ... mi sembravano belli vivi.
Effettivamente come dice Butter i crostacei sono comunque tutti buoni (se sono freschi). Qui gamberi rossi se ne trovano raramente purtroppo. Infatti anche per me è stata la prima volta in cui ho cucinato i Black Tiger. Ma mi hanno detto provenire dal Nord ... se mi hanno detto il vero!
Butter ... hai sicuramente ragione ... l'idea di prepararli con il sughetto piccante non è stata una genialata! :D

20171013yuanyuan

da kakakaoo il 13 ott 2017 08:39


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