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Grill / Barbecue in casa

da tello-77 il 08 ott 2008 16:11


Ciao a tutti, cuochi e non cuochi
Un consiglio
Al momento come molti sono solito grigliare soprattutto la carne sulla classica padella rettangolare zigrinata (e teoricamente antiaderente....)
Ho visto che ad esempio il fratello della mia ragazza utilizza uno di quei piccoli grill portatili dove si mette l' acqua nella bacinella sottostante che raccoglia unto e grassi
Mi piacerebbe sapere da voi che cucinate abitualmente cosa ritenete migliore per grigliare carne, pesce e verdure
Mi serve soprattutto in ottica futura quando dovrò decidere i piani cottura per la cucina.
Ho visto in giro che ci sono delle soluzioni ad incasso, sia tipo bistecchiera sia tipo griglia con tanto di pietra lavica a corredo.
La bistecchiera mi lascia un pò perplesso perchè quando la normale pentola non è più antiaderente la cambio e pace, se ogni sei mesi devo cambiare la bistecchiera ad incasso....
Della griglia mi lascia invece perplesso l' uso della pietra lavica, ma è obbligatoria o posso semplicemente grigliare usando la serpentina elettrica ?
Conoscete infine uno showroom multimarca specializzato in questi elettrodomestici, non il solito mediaworld che non ha una mazza ?
Grazie

Sù dè dòòòòòòòssss !

da capohog il 08 ott 2008 16:44


Ho una griglia con serpentina elettrica e con la bacinella per l'acqua comprata per pochi euro e che ho utilizzato un po' di volte. per certe preparazioni è imbattibile, ovvero per quelle che necessitano di una cottura prolungata come potrebbero essere le costine di maiale od il pollo. la carne non è a contatto diretto con la griglia incandescente ed il grasso che cola finisce in acqua e non"rifrigge" la carne. mi ci è venuto bene anche la verdura tagliata un po grosso, la scamorza etc. La fiorentina non l'ho ancotra provata. Il pesce, il filetto e gli hamburgher invece mi vengono molto meglio sulla classica bistecchiera a contatto , ne ho presa una coi punti dell'esselunga che è una favola, ovale in alluminio antiaderente più coperchio in vetro che va da dio.

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da primus il 08 ott 2008 17:56


Abbiamo avuto il Campione italiano di barbecue......è apparso nel forum poi....puff...scomparso il tempo di postare qualche ricetta biomolecolare...tipo biscotti cotti in una centrale nucleare ecc.... :shock: ............lui potrebbe esserti d'aiuto.... :roll:

Si saràmica offeso perchè gli ho chiesto di spiegarmi come cazzo viene giudicato un campione di barbecue? :roll:

"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da capohog il 08 ott 2008 18:18


primus ha scrittoAbbiamo avuto il Campione italiano di barbecue......è apparso nel forum poi....puff...scomparso il tempo di postare qualche ricetta biomolecolare...tipo biscotti cotti in una centrale nucleare ecc.... :shock: ............lui potrebbe esserti d'aiuto.... :roll:

Si saràmica offeso perchè gli ho chiesto di spiegarmi come cazzo viene giudicato un campione di barbecue? :roll:


Magari sì, gli hai posto una domanda.... scottante :wink:
(oddio fanteggio....)

96 cubic inch of good vibs

da Bob il 08 ott 2008 19:59


Le bistecchiere e griglie migliori dovrebbero esere quelle della Alpes Inox: costano uno sproposito, ma sono ottime.
La griglia c'è sia a gas che elettrica, con relativa pietra lavica. Ospita anche il porta spiedi, e può essere usata come fuoco uniforme molto grande, per tegami di garndi dimensioni.
Poi, c'è anche la pesciera/bistecchiera, più stretta.

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da luc83 il 08 ott 2008 20:44


capohog ha scrittoHo una griglia con serpentina elettrica e con la bacinella per l'acqua comprata per pochi euro e che ho utilizzato un po' di volte. per certe preparazioni è imbattibile, ovvero per quelle che necessitano di una cottura prolungata come potrebbero essere le costine di maiale od il pollo. la carne non è a contatto diretto con la griglia incandescente ed il grasso che cola finisce in acqua e non"rifrigge" la carne. mi ci è venuto bene anche la verdura tagliata un po grosso, la scamorza etc. La fiorentina non l'ho ancotra provata. Il pesce, il filetto e gli hamburgher invece mi vengono molto meglio sulla classica bistecchiera a contatto , ne ho presa una coi punti dell'esselunga che è una favola, ovale in alluminio antiaderente più coperchio in vetro che va da dio.


Come dite voi...quoto al 100%! carni che necessitano di una cottura veloce ad alta temperatura (fiorentina, filetto etc) sarebbe meglio non cuocerle sulla griglia elettrica, per il resto è ottima! i miei hanno portato a casa una bistecchiera in ghisa e non te la consiglio...meglio quella antiaderente...

da primus il 09 ott 2008 09:19


capohog ha scritto
Magari sì, gli hai posto una domanda.... scottante :wink:



eheheh carina, promosso a vice cialtrone di Fante a corte. :lol: :wink:

"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da capohog il 09 ott 2008 12:22


primus ha scritto
capohog ha scritto
Magari sì, gli hai posto una domanda.... scottante :wink:



eheheh carina, promosso a vice cialtrone di Fante a corte. :lol: :wink:


:oops: forse era meglio dire che l'avevi messo ai ferri....corti :wink:
sei autorizzato ad insultarmi :lol: :lol: :lol:

96 cubic inch of good vibs

da primus il 09 ott 2008 14:00


capohog ha scritto :oops: forse era meglio dire che l'avevi messo ai ferri....corti :wink:
sei autorizzato ad insultarmi :lol: :lol: :lol:



Ostiii, fermatelo è un fiume in piena :lol:

"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da tpt il 09 ott 2008 14:08


Per quanto riguarda la griglia elettrica, con vaschetta per l'acqua, a mio avviso è meglio se autonoma e non ad incasso.

Ne ho avuta una, in passato. E' stata largamente usata ma quando si è rotta se fosse stata inserita nella cucina non so come avrei reagito ...

Se invece ti è possibile, valuta la possibilità di mettere in terrazzo un barbecue a gas (di quelli con la campana a chiusura).

Sono ottimi!

Io ne possiedo uno della Weber e ne sono felicissima.

Se hai il contattore del gas esterno hai anche la possibilità (all'atto dell'acquisto) di farti sostituire gli uggelli per poterlo utilizzare con il gas di città, altrimenti devi usare la bombola.

E' comunque comodissimo ed i risultati di cottura più che soddisfacenti.

da tello-77 il 09 ott 2008 14:29


per bob: si dell' alpes inox ho visto, devo capire i prezzi e dove trovo un showroom dove vederla funzionante
anche l' ariston fa qualcosa di molto simile
ma a cosa serve la pietra lavica, è indispensabile ?
perchè se devo star lì a cambiare la pietra come la carbonella del barbecue da giardino ogni volta che cuocio qualcosa alla grglia (2-3 volte a settimana) dò i numeri....

per tpt: nella futura casa avrò un bel terrazzo ma anche 2 potenziali problemi
d' inverno hai voglia a cucinare fuori...
non è detto che il condominio ne permetta l' utilizzo
per questo vorrei qualcosa per interno, da incasso che stà sotto una bella cappa aspirante...

:roll:

Sù dè dòòòòòòòssss !

da Bob il 09 ott 2008 14:53


La pietra tiene il calore, e lo restituisce lentamente. In pratica, tu arroventi la pietra, e poi spegni la serpentina. Per cuocere, basta il calore della pietra. Dura una buona mezz'oretta.....

"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"

da butter_fly il 09 ott 2008 15:03


su piastre rotonde di pietra (chiamate "testi") si cuoce la torta al testo umbra, una focaccia bianca lievitata. ci si può cuocere anche la carne: squisita :D oltre alle piastre in pietra usiamo anche quelle in ghisa. in mancanza di caminetto o stufa a legna, la piastra si può scaldare anche sul fornello a gas o elettrico.


da tello-77 il 13 ott 2008 13:53


Bob ha scrittoLe bistecchiere e griglie migliori dovrebbero esere quelle della Alpes Inox: costano uno sproposito, ma sono ottime.
La griglia c'è sia a gas che elettrica, con relativa pietra lavica. Ospita anche il porta spiedi, e può essere usata come fuoco uniforme molto grande, per tegami di garndi dimensioni.
Poi, c'è anche la pesciera/bistecchiera, più stretta.


ciao Bob, grazie della dritta, sono andato da un rivenditore ufficiale della Alpes e ho chiarito i miei dubbi

per eventuali interessati condivido quanto scoperto

il barbecue da incasso è molto bello però:

consuma un botto di elettricità o gas a seconda del modello
necessita di pietra lavica data in dotazione che spesso va cambiata
è un casino da pulire, non ha la vaschetta estraibile
costa uno sproposito (anche se ce ne sono di simili di altre marche a costi inferiori)
per farvi un' idea: http://www.trovaprezzi.it/prezzo_cucine ... casso.aspx

l' alternativa che probabilmente prenderò è una bistecchiera in vetroceramica zigrinata nera (lo stesso tipo di piano dei fornelli ad induzione) che permette di grigliare a minor costo di acquisto e gestione
pulirla è facilissimo, si passa un panno bagnato come sui vetri di casa quando è ancora tiepida
non c' è il rischio che la patina antiaderente venga via come in una pentola perchè si tratta di vetroceramica
attenzione solo al consumo energetico, al massimo della potenza consuam 1,6 kw......

per info ulteriori vedi: http://www.trovaprezzi.it/categoria.asp ... x=&sbox=sb

Sù dè dòòòòòòòssss !

da cico140976 il 14 ott 2008 15:29


luc83 ha scritto[
i miei hanno portato a casa una bistecchiera in ghisa e non te la consiglio...meglio quella antiaderente...


Non sono d'accordo.... io mi trovo decisamente bene....

BARBECUE

da bonifacio il 17 nov 2008 21:56


e vada per la pietra lavica, o una bistecchiera valida, ma ti sconsiglio la griglia elettrica con contenitore di acqua sotto, magari non fa fumo ma è estremamente pericolosa, l'elettricità è troppo vicino all'acqua, se per caso la urti e cerchi di prenderla toccandola ovviamente succede il finimondo. ed è già successo.
:cry:

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da kakakaoo il 13 ott 2017 08:53


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